Compote de fruits de saison aux épices

Ingrédients pour 6 personnes :
*1,5 kg de fruits frais mélangés (pêches, prunes, raisins blanc et noir, kiwi, fraises ...)
*100 g de miel
*1 orange et 1 citron non traités
*2 bâtons de cannelle
*1 gousse de vanille
*1 rondelle de gingembre frais

Préparation :
*retirez le zeste de l'orange et du citron en une longue lanière. Coupez les fruits en deux et pressez-les dans une sauteuse.
*ajoutez le miel et les épices en fendant la gousse de vanille en deux
*portez à ébullition et laissez frémir 5 mn
*lavez les fruits, coupez-les en deux en pelant ceux qui doivent l'être, et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire 15 mn jusqu'à ce que les fruits soient tendres en remuant délicatement
*une fois cuits, égouttez les avec une écumoire et mettez-les dans un saladier
*faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 5 mn jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Nappez les fruits et laissez tiédir.

Une compote formidable : elle se déguste tiède ou froide. Elle embaume la cuisine et se sert avec des langues de chat, des tuiles aux amandes, des petits sablés.

  çà donne envie .....

:b2josie