Confiture aux fruits pour Noël et aux épices (agrumes, fruits...) pat326

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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos: 12 heures

Pour 5 pots de 350 g :
1 citron non traité
2 oranges non traitées
500 g de pommes
1 kg de poires bien mûres
100 g de raisins secs
200 g de figues sèches
1 kg de sucre roux
1 cuil. à café de cannelle en poudre
½ cuil. à café de cardamome moulue
150 g de cerneaux de noix.

Procédé
. Zester et presser le jus du citron et des oranges.

. Éplucher, couper les pommes et les poires en morceaux.
Dans une casserole à feu doux, faire cuire à couvert les morceaux de pomme et de poire avec
20 cl d'eau pendant 20 minutes.

. Remuer de temps en temps. Passer la compote à travers un tamis pour prélever le jus.

. Verser le jus de cuisson ainsi que les jus et les zestes des agrumes dans une bassine à confiture.
Ajouter les raisins secs, les figues séchées coupées en morceaux, le sucre et les épices.

. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et laisser macérer une nuit.

. Retirer la feuille de papier sulfurisé. Faire chauffer à feu vif la bassine à confiture pendant 5 minutes à partir de l'ébullition. Mélanger régulièrement.
Ajouter les cerneaux de noix, faire cuire 10 minutes. Écumer régulièrement.

. Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la confiture refroidisse.
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originale cette confiture gastrom

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