Compote d'oranges et de pommes aux épices

Compote d'oranges et de pommes aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes à chair acidulée (granny ou boscoop)
- 1 orange non traitée
- 100 gr de raisins secs
- 5 cl de sirop d'érable
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 30 gr de beurre

Pour le décor au choix :
- anis étoilé
- vanille
- cardamome

Préparation :
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. 
Prélevez un morceau de zeste de l'orange, taillez-le en julienne (fins bâtonnets). 
Pressez l'orange.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. 
Ajoutez les dés de pommes et les raisins secs. 
Remuez 2 minutes pour enrober les fruits de beurre. 
Ajoutez le zeste, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, le jus d'orange, le sirop d'érable et le 4 épices. 
Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Versez dans un compotier et décorez avec la gousse de vanille et les épices de votre choix. 
Servez frais mais non glacé.

A défaut de sirop d'érable, du miel liquide ou du sirop de canne à sucre feront l'affaire.

Une belle compote