| | | Soupe glacée de tomates au basilic ik9 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23165
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Soupe glacée de tomates au basilic ik9 Sam 3 Sep - 9:05 | |
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* Cette entrée froide convient aussi en verrines
Préparation: 15 mn / Pas de cuisson
Pour 4 personnes
. 1O tomates bien mûres
. 4 gousses d'ail
. 1 bouquet de basilic frais
. 2OO g de pain de mie
. 1 L. d'huile d'olive
. 100 g de vinaigre
. sel, poivre du moulin
. c/S de pastis
Procédé
La veille, pelez et épépinez les tomates après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante. Coupez-les grossièrement.
Mettez les morceaux de tomates à macérer dans une jatte avec les gousses d'ail épluchées, le pain de mie, l'huile d'olive, les deux tiers du bouquet de basilic, le vinaigre, du sel et du poivre.
Réservez au frais.
Le lendemain, passez le contenu de la jatte au mixer pendant plusieurs minutes pour que la soupe soit bien homogène.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Servez glacé, dans des bols individuels, après avoir rectifié l'assaisonnement.
Décorez avec les feuilles de basilic réservées.
*******************" |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Soupe glacée de tomates au basilic ik9 Ven 13 Aoû - 10:06 | |
| l'entrée du jour bien agréable par temps chaud _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Soupe glacée de tomates au basilic ik9 | |
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