Sujet: Travers de porc laqués sit389 Mer 6 Mar - 9:29
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour 4 personnes 12 côtes de travers de porc 1 céleri-rave 300 g de coco frais 3 c à soupe de miel de lavande 1 petit bouquet de feuilles de lavande 1 bouquet garni 1 oignon 3 c à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron Sel /poivre du moulin
Préparations Enlever tout le gras des travers. Découper les 2 bouts de chaque côté, laisser attacher par le milieu, saler, poivrer Imbiber de chaque côté avec la sauce faite avec l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et la lavande. Laisser macérer au frigo 1 h.
Cuire les cocos dans de l'eau avec l'oignon et un bouquet garni. Couper le céleri en tranches de 2 millimètres. Ébouillanter quelques minutes dans de l'eau bouillante pour que le céleri soit presque cuit.
Cuire les travers sous le grill 5mn puis les arroser avec la marinade de chaque côté, et les cuire sur l'autre face 20 mn sous le grill, mais dans la partie basse du four.
Égoutter les cocos et les céleris les faire revenir quelques minutes dans du beurre. Faire réduire un peu la sauce et la monter au beurre froid. ------------------------------------------------------------------------------------- "
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Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 69 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
Sujet: Re: Travers de porc laqués sit389 Mer 6 Mar - 9:38
Excellent bien que ma préférence aille vers les cuissons natures Merci
Hier à 21:40 par 
Sujet: Travers de porc laqués sit389 