| | | Bonbons sucre d'orge et berlingots th325 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23766
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Bonbons sucre d'orge et berlingots th325 Mar 14 Juin - 15:17 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients sucre d'orge :
500 g Sucre
150 g Glucose
100 g Eau
½ Zeste de citron (ou extrait de framboise 5 g)
Procédé :
Dans un poêlon, cuire à 165° le sucre, le glucose, l'eau et le zeste de citron.
Retirer le zeste, verser la masse sur une plaque bien huilée, découper aussitôt des bandes et les torsader légèrement.
Envelopper dans un papier transparent et réserver au sec dans une boîte hermétique.
Variante :
Pour le sucre d'orge framboise, le Procédé reste identique. Remplacer le zeste de citron par de l'extrait de framboise.
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Ingrédients berlingots :
650 g Sucre cristallisé
200 g Glucose
200 g Eau
1 Goutte d'extrait de menthe
Procédé :
Cuire tous les Ingrédients jusqu'à 155°
Dans un poêlon à sucre. Verser cette masse sur un marbre huilé, travailler jusqu'à ce que la masse commence à durcir.
La prendre alors entre les mains et tirer 15 fois environ.
Finition :
Former des boudins légèrement torsadés, découper aux ciseaux en forme de berlingots.
Conseil :
Pour obtenir des berlingots de différentes couleurs, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Conserver les berlingots au sec dans une boîte fermée hermétiquement.
********************"
Dernière édition par Gastrom le Mer 21 Déc - 21:06, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14989
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Bonbons sucre d'orge et berlingots th325 Mer 21 Déc - 17:22 | |
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| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3608
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 60
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Bonbons sucre d'orge et berlingots th325 Sam 28 Oct - 19:13 | |
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Josie
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| | Sujet: Re: Bonbons sucre d'orge et berlingots th325 | |
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