Cake du Sud (pancetta, olives de Nice...) of182

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* Recevoir l'été

Éléments
4 tomates confites
10 petites olives noires de Nice dénoyautées
4 tranches de pancetta (ou 2 tranches de jambon cru)
150 g de lait entier
50 g de parmesan râpé
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 g de beurre
10 cl d'huile de tournesol
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Préparations
Préchauffez le four th-7 (210°C).
Beurrez un moule à cake, farinez-le légèrement.
Faites tiédir le lait dans une petite casserole.
Coupez les tomates et la pancetta en petits morceaux, hachez grossièrement les olives.

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez-y la farine, la levure, le sel et le poivre.
Fouettez légèrement puis versez en filet l'huile de tournesol et l'huile d'olive.
Ajoutez le lait tiède et le parmesan, fouettez de nouveau jusqu'à former une préparation bien lisse.
Ajoutez alors les tomates, les olives et la pancetta
Mélangez bien le tout.

Versez cette préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 30 min. environ.
Lorsque le cake est doré en surface, sortez le moule du four, piquez le cake avec la lame d'un couteau : si elle ressort sèche, le cake est cuit à point, sinon, replacez-le quelques minutes dans le four.

Laissez tiédir le cake dans son moule de cuisson.
Pour le démouler : retournez-le d'un coup sec sur un plat de service et laissez-le refroidir complètement.

Présentez-le entier sur la table du buffet (pensez à en couper quelques tranches pour faciliter le service).
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Une bonne idée.

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