Coussins de blettes aux pommes et boudin noir

Ingrédients pour  2 personnes :
*les feuilles d'une botte de bettes (les cardes seront utilisées pour une autre recette)
*2 boudins noirs
*2 pommes
*noisettes concassées grillées
*le jus d'un demi citron
*sel, poivre du moulin et huile d'olive

Recette :
*lavez, séchez les feuilles de blettes en mettant de côté les 6 plus grandes
*coupez en fines lanières les autres et découpez les pommes en petits dés.
*dans une poêle huilée, faites fondre les pommes avec le jus de citron,  rajoutez ensuite les lanières de feuilles de bettes et cuire encore 5 mn à feu doux
*faites cuire les boudins à la poêle ou au four
*placez 2 bonnes cuillerées de pommes dans chaque grande feuille de bettes et pliez-les pour obtenir des petits coussins que vous glisserez au four pendant 5 mn à 180°c avec un filet d'huile d'olive.
*disposez sur vos assiettes 3 petits coussins aux pommes et le boudin coupé en trois morceaux et saupoudrez de noisettes concassées grillées.

Un classique du boudin aux pommes amélioré d'un chausson au bettes et de noisettes. Pourquoi pas ?

Un repas complet.