| | | Côtes de porc "charcutière" cy95 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Côtes de porc "charcutière" cy95 Sam 19 Mar - 11:53 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Cuisson : 40 minutes
Pour : 4 côtes de Porc
2 tomates-2 oignons
1 c/S de conc. de tomates
1 noisette de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
2 gousses d'ail
2 cuillerées de vinaigre
Thym - laurier
Cornichons
Procédé
1 - Salez et poivrez les côtes, et mettez-les à dorer dans une sauteuse dans le mélange de beurre et d'huile. Laissez cuire 15 minutes.
2 - Pendant ce temps plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, puis épluchez-les et concassez-les grossièrement.
3 - Épluchez les oignons et hachez-les.
4 - Quand les côtes sont cuites, ôtez-les du récipient et jetez les oignons hachés dans la graisse de cuisson. Laissez blondir 2 minutes.
5 - Ajoutez la purée de tomates fraîches aux oignons, ½ verre d'eau dans lequel vous aurez délayé le concentré de tomates, le vinaigre, et laissez mijoter quelques minutes. Salez, poivrez, aromatisez d'un peu de thym et de laurier émiettés et des gousses d'ail écrasées.
6 – Mettez les côtes à réchauffer dans la sauce, agrémentez de quelques rondelles de cornichons, et servez avec une garniture de haricots verts.
Vin conseillé : un Corbières
*******************"
Dernière édition par Gastrom le Sam 19 Mar - 16:01, édité 2 fois |
| | | | paulux
Messages : 374
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 62
Localisation : Moselle(57)
| | Sujet: Re: Côtes de porc "charcutière" cy95 Sam 19 Mar - 15:08 | |
| merci cap'taine Gastrom pour cette excellente recette , au chapitre 2 , tu écris les plonger quelques instant dans de l'eau (monder , en terme de cuisine) Tu voulais surement ajouter : chaude . Plonger un légume ou un fruit quelques secondes dans l’eau bouillante pour mieux le peler ensuite. Amicalement ! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Côtes de porc "charcutière" cy95 Sam 19 Mar - 15:17 | |
|  Bien vu chef paulux ! Merci et j'ai rectifié (ajouté) ! |
| | | | michelle59
Messages : 687
Date d'inscription : 06/03/2016
Age : 61
Localisation : Nord
| | Sujet: Re: Côtes de porc "charcutière" cy95 Sam 19 Mar - 21:24 | |
| une recette à garder , qui a l'air sympa et facile à réaliser
merci Gastrom |
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| | Sujet: Re: Côtes de porc "charcutière" cy95 | |
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| | | | | | Côtes de porc "charcutière" cy95 | |
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