Terrine de lotte aux langoustines

Ingrédients pour 6 personnes :
*600 g de lotte en filet
*200 g de langoustines cuites et décortiquées
*4 œufs
*3 c à soupe de crème fraiche épaisse
*100 g de mie de pain trempée dans du lait
*le jus d'un citron
*sel, poivre , ciboulette

Préparation : la veille
*Pochez la lotte dans un court bouillon pendant 5 mn puis découpez-la en tronçons de 2 à 2 cm
*dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraiche, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Ajoutez la mie de pain trempée dans le lait et bien essorée. Salez et poivrez, mélangez afin que le tout soit bien homogène
*Beurrez une terrine et versez la moitié du mélange précédent, puis disposez dessus la lotte et les langoustines, recouvrez avec le reste de la préparation.
*placez la terrine dans un bain marie et enfournez pour 45 mn à 180°C.
*réservez au frais une nuit avant de démouler.

Démoulez  votre terrine et présentez-la tranchée sur un lit de salades mélangées avec des tranches de citron.
Servez avec une mayonnaise relevée d'un peu de piment d'Espelette.

Bonsoir Paulux
je garde l'idée de la maizena. Tu as raison. Rien de pire de démouler une terrine et de ne pas pouvoir couper des belles tranches
bonne soirée

  je garde 
merci Pépite