| | | Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 Jeu 25 Fév - 9:11 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour 4 personnes
6 œufs
250g Girolles fraîches ou sèches = 100g
250g Trompettes-des-morts fraîches ou sèches = 100g
4 Tomates
Ciboulette, sel, poivre du moulin
100g Beurre
50g Crème fleurette.
1 Salade (feuille de chêne)
Vinaigrette maison
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Préparations :
Trier, laver les champignons dans plusieurs eaux, les égoutter.
Confectionner 4 roses en peau de tomate.
Battre les œufs dans un saladier; assaisonner, y incorporer de la ciboulette finement ciselée.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une casserole, y mettre les æufs, les brouiller, obtenir une pommade, ajouter la crème fleurette.
Trier, laver, essorer la salade.
Cuisson :
Faire sauter séparément les champignons dans 30 g de beurre. Assaisonner, réserver.
Dans de petites poêles à blinis , légèrement badigeonnées de beurre, déposer de l'œuf brouillé, cuire à feu doux, dorer chaque face (petites galettes).
Présentation :
Au centre d'une assiette, ranger une galette, intercaler tout autour les différents champignons réchauffés et les feuilles de salade.
Décor : ros en peau de tomate et branches de ciboulette.
Suggestion...variante...conseil...
* L'œuf brouillé moulé peut aussi se cuire au four dans un moule beurré. Démouler ensuite au centre d'une assiette.
* On peut changer la garniture de l'assiette ou de l'æuf brouillé, le procédé reste identique.
* Si on utilise des champignons secs, les faire tremper quelques heures avant leur utilisation.
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| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3773
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 Lun 11 Sep - 20:00 | |
| La saison des champignons arrive!!! c'est le moment pour réaliser cette recette  |
| | | | | | Œufs brouillés moulés, aux champignons des bois th246 | |
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