Œufs brouillés à la tomate

Œufs brouillés à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 œufs frais 
- 3 tomates
- 6 cuillères à soupe de lait
- 60 gr de beurre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :
Dans une terrine, cassez les œufs et battez-les en omelette . 
Ajoutez le lait, les herbes de Provence, salez et poivrez.
Lavez, essuyez puis coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la préparation. 
Mélangez.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis versez les œufs à la tomate dedans et laissez cuire sur feu le plus doux possible, en remuant sans cesse avec une cuillère ou une spatule en bois tout le long de la cuisson.
Ôtez du feu lorsque les œufs ont une consistance crémeuse (pas trop sèche).
Coupez le beurre en morceaux et incorporez-les dans les œufs brouillés encore chauds tout en continuant de mélanger, hors du feu.
Dégustez vos œufs brouillés à la tomate aussitôt, accompagnés d'une salade verte.

Avec des tomates un peu mûres, c'est excellent !!