Brochettes boeuf à la Calabraise ( Rollantini alla calabrese) cus325

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Ingrédients  pour 3 brochettes :
• 6 tranches de filet de bœuf
• 6 tranches de lard maigre
• 6 tranches de mozzarella
• 6 tranches de jambon cuit
• 6 tranches de saucisson très épicé (salami)
• sel et poivre du moulin

Procédé :
Aplatissez les tranches de filet en s'aidant de la paume de la main.
Recouvrez successivement d'une tranche de jambon cuit et de mozzarella.
Enfilez ensuite les morceaux de viande sur une brochette, deux par deux, en les alternant avec des tranches de lard maigre et de saucisson, repliées sur elles -mêmes.
Posez sur un gril très chaud et baisser aussitôt le feu .
Tournez les brochettes pour qu'elles grillent de tous côtés .
Assaisonnez et servez très chaud.
A servir avec un tian de légumes d'été

Une suggestion du jour pour une cuisine "plein air"