Gâteau entremets à la mousse de banane th49

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Déroulement de la recette :
Se munir d'un cercle de 4 à 6 cm de hauteur.
Chemiser les côtés de tranches de biscuits accolées au nappage framboise.
Poser dans le fond un cercle de biscuit chocolat ou nature, l'imbiber d'un sirop au rhum.
Garnir jusqu'à moitié avec de la mousse à la banane; le fourrer de bananes pochées.
Mettre un deuxième disque de biscuit et l'imbiber pareillement.
Compléter et lisser à hauteur avec la même mousse.
Poser sur le dessus une demi-banane pochée.
Couvrir d'un film plastique et bien égaliser le tout. Passer au grand froid.

Astuce...suggestion...
Cet entremets peut pareillement être monté à l'envers; dans ce cas, le dessus sera parfaitement plat.

Présentation :
Après une bonne reprise au froid, retirer le cercle et napper l'entremets.
Poser Sur un Carton rigide et éventuellement décorer d'une fleur en sucre.

Pour la mousse de banane :
• 500 g Pulpe de banane
• 8 Feuilles de gélatine
• 4 Jus de citron
• 500 g Meringue
• 500 g crème entière fouettée

Technique :
Chauffer 250 g de pulpe de banane; ajouter les feuilles de gélatine trempées et pressées.
Bien mélanger, ajouter le restant de pulpe et les jus de citron.
Incorporer la moitié de la pulpe gélifiée dans la meringue fraîche et l'autre moitié dans la crème fouettée.
Mélanger délicatement |e tout.
Dresser aussitôt.
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Pour un bon dessert

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Josie

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