| | | Beignets aux champignons de Paris cy340 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Beignets aux champignons de Paris cy340 Sam 30 Jan - 20:16 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
500 g de champignons
250 g de farine
2 œufs
2 cuillerées à soupe d'huile
Citrons
1 noix de beurre
1 bain de friture
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - versez la farine dans un saladier, faites un puits, et mettez-y les jaunes d'œufs (réservez les blancs), 2 cuillerées à soupe d'huile et 1 pincée de sel. Mélangez et mouillez avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte à beignets souple mais pas trop fluide. Laissez reposer la pâte.
2 - Éliminez les queues des champignons pour ne conserver que les chapeaux, lavez-les à l'eau courante, et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez les chapeaux en deux.
3 - Mettez à revenir les champignons 2 à 3 minutes à la poêle sur feu vif, dans un peu de beurre. Salez, poivrez, mouillez avec le jus d'un demi-citron, puis prolongez la cuisson d'autant. Égouttez ensuite les champignons.
4 - Montez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
5 - Piquez les champignons à la fourchette, trempez-les soigneusement dans la pâte à beignets pour bien les enrober, puis plongez-les dans le bain de friture bouillant. Sortez au fur et à mesure les beignets gonflés et dorés avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
6 - Dressez les beignets aux champignons sur un plat de service , décorez tout autour avec des quartiers de citron et de petits bouquets de persil, et servez aussitôt.
****************************" |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3403
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Beignets aux champignons de Paris cy340 Mer 10 Avr - 18:12 | |
| Une belle recette
_________________
Josie
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| | | | loubete
Messages : 3532
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Beignets aux champignons de Paris cy340 Mer 10 Avr - 19:37 | |
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| | | | angèle007
Messages : 219
Date d'inscription : 10/08/2022
Age : 63
Localisation : Ardèche
| | Sujet: Re: Beignets aux champignons de Paris cy340 Jeu 11 Avr - 5:51 | |
| je rejoins loubète
certainement superbe mais jamais fait non plus |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Beignets aux champignons de Paris cy340 Jeu 11 Avr - 10:35 | |
| Merci de votre visite les amies ! Bonne journée  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Beignets aux champignons de Paris cy340 | |
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| | | | | | Beignets aux champignons de Paris cy340 | |
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