Tarte à l'oignon d'alsace als02

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

• Pâte brisée                 250 g
  
• Oignons                      250 g
  
• Lard fumé maigre      100 g
  
• Lait                             50 cl
  
• Farine                         60 g
  
• Beurre                        50 g
  
• Sel, poivre, muscade
  
• Jaunes d'œuf              2
  

Préparation :
* Préparer une pâte brisée sans trop la travailler.
* Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
* Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
* Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Laisser cuire et retirer du feu. Incorporer les 2 jaunes d'œuf. Ajouter les oignons et rectifier l'assaisonnement.
* Couper le lard en bâtonnets et les faire blanchir à l'eau bouillante.
* Foncer le moule à tarte avec la pâte et verser la béchamel aux oignons jusqu'à mi-hauteur, puis disposer les oignons par dessus.
* Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes et servir très chaud.
Vin conseillé : un Sylvaner
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Une bonne recette en relation avec le quizz.

L'entrée du jour ou pour le dîner