Clafoutis de légumes d'été au basilic et au safran

Préparation : 20 mn * Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

* 3 courgettes

* 1 petite aubergine

* 1 poivron jaune et 1 poivron rouge

* 2 gousses d'ail et 2 oignons

* 3 c à soupe de basilic ciselé

* 4 œufs

* 50 cl de lait

* 3 c à soupe d'huile

*125 g de farine

* 2 pincées de safran, sel et poivre du moulin

Procédé :

* Préchauffez le four à 210 °c

* Lavez tous les légumes et séchez -les.

* Coupez les courgettes en rondelles sans les peler, coupez l'aubergine en cubes en retirant les graines.

* Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux.

* Épluchez les oignons et l'ail, puis hachez-les et faites-les revenir 5 mn avec 2 c à soupe d'huile puis ajoutez les autres légumes. Cuisez le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau rendue soit évaporée. Salez et poivrez.

* Versez la farine dans un saladier et incorporez les œufs battus en omelette. Délayez petit à petit la pâte avec le lait, ajoutez le safran, le basilic. Salez et poivrez.

* Répartissez les légumes dans 4 plats huilés et nappez-les de pâte. Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 mn.

Ce clafoutis se sert chaud, tiède ou froid. A vous de choisir!

Si vous souhaitez le cuire dans un grand plat, cuisez-le 10 mn supplémentaires.

Une bonne idée.

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