Poulet aux poivrons et aux olives cus632

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :
. 1 poulet de 1, 5 kg environ (fermier de préférence) et coupé en morceaux
. 125 g de petits lardons
. 4 tomates
. 2 poivrons verts
. 2 oignons
. 4 gousses d'ail
. Jus ½ citron
. 80 g d'olives vertes
. 80 g d'olives noires
. 1 feuille de laurier
. 4 c/S d'huile d'olive
. 1 dose de safran
. Sel, poivre du moulin

Procédé
Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.
Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en quatre.
Épluchez et émincez les oignons (ne pas hacher).

Plongez les olives verts 3 mn dans l'eau bouillante additionnée du jus de citron. Égouttez.

Dans une cocotte, faites dorer l'oignon à l'huile chaude 5 à 10 mn. Retirez-les.
Remplacer-les par les morceaux de poulet. Faites-les dorer à leur tour 10 mn à feu vif en remuant.

Faites dorer les lardons.
Éliminez l'huile de cuisson.
Replacez l'oignon, les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte.
Ajouter les quartiers de tomates, les poivrons, les gousses d'ail pelées et la feuille de laurier.

Diluez le safran dans 15 cl d'eau et versez-le dans la cocotte.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn environ.

Ajoutez les olives vertes égouttées et les olives noires.
Laissez mijoter encore 10 mn.

Servez sur plat ou assiettes chaudes.

Accompagnez de pâtes fraîches maison par exemple.
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Une belle recette.

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Ça donne envie. Vivement la saison des poivrons.

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