Filet de porc aux endives braisées cy101

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Cuisson : 2 h

Pour 4 à 5 personnes :
1 rôti de Porc dans le filet de 1 kg
1,5 kg d'endives
2 gousses d'ail
3 cuillerées à soupe d'huile
1 citron 1/2
Sel - poivre du moulin

Procédé
1 - Épluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats et piquez-en le rôti en plusieurs endroits. Salez et poivrez la viande, enduisez-la d'huile et mettez-la à cuire à four modéré.
Après30 minutes de cuisson, versez 1 verre d'eau au fond du plat et veillez à renouveler le liquide en cas d'évaporation trop forte. Arrosez la viande de temps en temps.

2 - Lavez les endives, éliminez les trognons, et mettez le légume à blanchir 15 minutes à l'eau bouillante salée et citronnée avec le jus d'un demi citron.

3 - 30 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, entourez la viande des endives préalablement fendues en deux, et laissez la cuisson aller à son terme. Servez dans le plat de cuisson après avoir agrémenté les légumes du jus d'un citron.

Vin conseillé : un Chinon
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Les endives sont de saison et facile à réaliser cette recette bon appétit

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