Sauce de tomates fraîches cy322

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Utilisations :
Pour accompagner viandes froides ou chaudes, les terrines de légumes ou de poissons.
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes :
1 kg de tomates fraîches bien mûres
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel - poivre du moulin

Procédé :
1 - Faites bouillir de l'eau; plongez-y les tomates 30 secondes, puis rafraîchissez-les et pelez-les; coupez-les en quatre, pressez-les pour extraire les pépins et l'eau de végétation; épluchez l'oignon et hachez-le; épluchez l'ail et pilez-le.

2 - Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais; ajoutez l'oignon dans l'huile chaude; couvrez et laissez étuver (cuire à feu doux sans coloration) pendant 2 minutes; ajoutez les quartiers de tomates, l'ail et le bouquet garni; salez et poivrez; laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes.

3 - Quand la cuisson est terminée, retirez le bouquet garni de la sauce. Passez celle-ci au chinois ou tamis fin. Remettez la sauce au feu très doux pour la réchauffer.
Mettez en saucière pour servir.
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Tellement bon fait maison.

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