Mille-feuille (sucré-salé) aux figues et au chèvre pat227

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à propos de la recette
Le Sainte-Maure de Touraine, (et non sainte-maure tout court), est un fromage au lait de chèvre à pâte molle à croûte naturelle

Préparation : 15 min/Cuisson       : 20 min

Pour 4 personnes
1 Sainte-Maure de Touraine
80 g de fromage blanc
2 blancs d'œufs
2 cuill. à soupe d'herbes en mélange ciselées
l oignon
10 figues séchées
l cuill. à soupe de miel liquide
20 g de beurre
Poivre

Préparation, procédé :
Pelez et émincez l'oignon.

Faites-le fondre avec le beurre dans une casserole.
Ajoutez les figues grossièrement hachées, le miel et 10 cl d'eau.
Laissez confire 15 min sur feu doux.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les blancs d'œufs et les herbes de manière à obtenir une pâte homogène.
Poivrez.

Étalez cette pâte sur une plaque en formant des petits disques.
Enfournez à mi-hauteur.
Faites cuire ces tuiles 5 min, laissez-les refroidir sur une grille.

Finition, présentation
Débarrassez le sainte-maure de sa paille et coupez-le en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
Montez les mille-feuilles en démarrant par une tuile et en intercalant les tuiles aux herbes, les tranches de sainte-maure et la compote de figues.
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