| | | Soufflé au jambon cy349 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Soufflé au jambon cy349 Dim 30 Aoû - 17:54 | |
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Cuisson : 40 minutes
Pour 4 à 5 personnes :
250 g de jambon cuit
½ litre de lait entier
70 g de beurre
50 g de farine
4 œufs
50 g de gruyère râpé
1 verre à liqueur d'armagnac
Persil
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1 - Hachez finement le jambon et un petit bouquet de persil. Réservez.
2 - Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez peu à peu la farine. Tournez à la cuiller de bois en laissant cuire 5 minutes sur feu très doux (la farine ne doit pas prendre couleur).
3 - Faites chauffer le lait dans une petite casserole, et versez-le en filet sur le roux blanc froid, en continuant à tourner au fouet. Salez et poivrez.
4 - Hors du feu, amalgamez le gruyère, le hachis de jambon et de persil, les jaunes d'œufs (réservez les blancs), le verre à liqueur d'armagnac. Mélangez soigneusement le tout.
5 - Dans un saladier, fouettez vigoureusement les blancs en neige, jusqu'à ce qu'ils collent bien au fouet, et incorporez-les délicatement à la préparation.
6 - -Beurrez un moule à soufflé, et remplissez-le du mélange. Mettez à cuire à four chaud 30 à 35 minutes. Servez immédiatement dans le moule de cuisson.
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Dernière édition par Gastrom le Jeu 12 Mai - 20:33, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14045
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Soufflé au jambon cy349 Jeu 12 Mai - 18:03 | |
| Super bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3372
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Soufflé au jambon cy349 Jeu 18 Mai - 18:03 | |
| un repas du soir
_________________
Josie
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| | Sujet: Re: Soufflé au jambon cy349 | |
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| | | | | | Soufflé au jambon cy349 | |
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