Parfait abricots au fromage blanc cy264

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Cuisson : 8 minutes

Pour 4 personnes :
500 g d'abricots frais ou au sirop
100 g de fromage blanc
200 g de sucre en poudre
150 g de crème fraîche
5 cl de Grand Marnier

Procédé
1 - Lavez les abricots, dénoyautez-les, réservez 10 moitiés et passez le reste au moulin à légumes.

2 - Dans une terrine, battez la purée d'abricots avec 100 g de fromage blanc, 100 g de sucre et 150 g de crème fraîche, afin d'obtenir une crème légère. Versez cette préparation dans un bac à glace ou un moule à cake, et placez-la 3 heures dans le freezer réglé à basse température.

3 - Mettez les 10 demi-abricots dans une casserole avec 100 g de sucre et 1 dl d'eau, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Égouttez les abricots, laissez bouillir le sirop quelques minutes, puis, hors du feu, ajoutez le Grand Marnier. La cuisson devient inutile avec des abricots en boîte.

4 - Démoulez le parfait d'abricots, décorez-le avec les fruits au sirop, arrosez avec le sirop au Grand Marnier et servez glacé aussitôt.
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Un dessert gourmand.