| | | Boudin noir pommes reinettes cy112 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Boudin noir pommes reinettes cy112 Jeu 6 Aoû - 10:21 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
700 g de boudin
1 kg de pommes reinettes
70 g de beurre
2 échalotes
Sel - poivre du moulin
Procédé
1 - Pelez les pommes-reinettes, coupez-les en quatre. ôtez le cœur et les pépins, puis détaillez chaque quartier, en trois.
2 - Faites fondre dans une grande poêle 40 g de beurre sur feu vif et jetez-y les morceaux de pommes. Remuez de temps en temps à la spatule, et laissez dorer les tranches de pommes une dizaine de minutes. Salez très légèrement, poivrez.
3 - Pendant ce temps, coupez le boudin en 4 morceaux égaux, piquez-les en divers endroits pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
4 - Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, sur feu moyen, et couchez-y les morceaux de boudin. Faites-les biens dorés sur toutes leurs faces, puis laissez-les cuire environ 10 minutes sur feu doux.
5 - Épluchez les échalotes, hachez-les finement, et joignez-les au boudin 5 minutes avant la fin de la cuisson.
6 - Dressez les morceaux de boudin sur un plat de service préalablement chauffé, entourez-les des tranches de pommes dorées et servez immédiatement.
À noter :
* Le boudin noir est soit vendu au mètre, et coupé à la demande, soit présenté sous forme de saucisses individuelles.
* Il en existe de différentes sortes fabriquées par des artisans qualifiés.
* La présence de châtaignes, de fruits... rend le boudin moins gras et lui confère une saveur légérement sucrée.
Vin conseillé : un Côtes-du-rhône
*************************************" |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Boudin noir pommes reinettes cy112 Dim 11 Oct - 18:53 | |
| C'est bon le boudin noir aux pommes  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
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| | Sujet: Re: Boudin noir pommes reinettes cy112 Lun 12 Oct - 11:17 | |
|  gastrom, c'est le seul salé sucré que nous mangeons, avec mon mari
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Boudin noir pommes reinettes cy112 Lun 12 Oct - 13:36 | |
| Le boudin noir contient du fer nécessaire pour une bonne santé ! Merci de la visite Marie  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Boudin noir pommes reinettes cy112 | |
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| | | | | | Boudin noir pommes reinettes cy112 | |
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