Véritable Far breton aux pruneaux bret03

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C'est une recette traditionnelle et ancienne qui tient son origine dans les Côtes d'Armor (22)

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Éléments pour 12 personnes (2 plats)
1,200 litre de lait entier
6 œufs entiers (250 grs environ)
200 grs de farine
200 grs de pruneaux (sans noyaux)
200 grs de sucre
4 grs de sel
50 grs de beurre ½ sel
3 cuil/soupe de rhum
2 cuil/soupe de vanille liquide

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Procédé
1) Mélanger la farine + les œufs + le sucre
2) Obtenir une pâte lisse et homogène
3) Ajouter peu à peu le lait puis le rhum
4) Laisser reposer 1 h environ
5) Préchauffer le four à 250°C
6) Mettre au four un plat avec les 50 grs de beurre
7) Laisser roussir
8- Sortir du four - Verser l'appareil
9) Disposer les pruneaux
10) Cuire à 250°C pendant 20 mn
11) Continuer la cuisson à 180°C pendant 15 à 20 mn

Conseil important (là est le secret de recette traditionnelle)
Avant de verser l'appareil il est important de bien faire roussir le beurre (il doit être plus que "noisette"). Il doit "fumer" légèrement mais sans pour autant brûler.

Suggestion
A déguster tiède de préférence ou froid mais non glacé.
Astuce
Le far est bien meilleur s'il ne passe pas au frigo avant la dégustation.

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j'en fais un cette semaine Smile

J'ai découvert une autre astuce pour éviter de roussir le beurre dans un plat au four :
=> On chauffe le beurre en casserole (sans le brûler)
=> Pendant ce temps on passe le plat au four pour juste bien le "chauffer"
=> puis dès la sortie du four on verse le beurre fumant très chaud et aussitôt on verse le far dans le plat...etc...
Et voilà le travail .... c'est top non ??
Garde moi une part steuplé mum !! Smile

Gastrom a écrit:: J'ai découvert une autre astuce pour éviter de roussir le beurre dans un plat au four :
=> On chauffe le beurre en casserole (sans le brûler)
=> Pendant ce temps on passe le plat au four pour juste bien le "chauffer"
=> puis dès la sortie du four on verse le beurre fumant très chaud et aussitôt on verse le far dans le plat...etc...
Et voilà le travail .... c'est top non ??
Garde moi une part steuplé mum !!

bonne idée, mais roussir le beurre dans le plat c'est bien aussi non ?

Oui c'est la méthode originale et ancienne que de roussir le beurre dans le plat et au four. Il faut dire qu'autrefois les plats étaient résistants à la chaleur des fours alors qu'aujourd'hui c'est moins vrai. Voilà pourquoi j'ai trouvé cette astuce pour permettre de réussir le far breton dans une cuisine moderne et à la portée de tous.
Bises à toi MUM !! Amitiés.

Je n'oserai jamais poster le mien!!!!
Vous allez vous moquer
Bonne astuce!

ben nan Ficelle, on ne se moque pas ici

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Passage de la recette a mon beau fils...transmission

Plaisir de te lire (enfin !) ici Mum ! J'espère que tout va bien ! bisou2

Sympa de ne pas nous oublier !

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Ho je ne vous oublie pas ...je pense même très souvent à vous

recette bien plaisante gastrom,je vais tester
merci

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marie74

ficelle je suis d'accord avec gastrom,on se moque pas non non

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marie74

mum c'est bien de penser a nous,mais poster c'est encore mieux!!
bien sur chacun fait comme il peut
merci pour ton agréable passage
bonne nuit

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marie74

Messages : 687 Date d'inscription : 06/03/2016 Age : 62 Localisation : Nord

hum du far breton
merci Gastrom

Essayez...goûtez...et vous adopterez cette recette définitivement !!
C'est une vraie recette de grand-mère et authentique, je vous l'assure.
Merci de votre visite cool

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Promis. ...

La bête est au four
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hummmmmmmmmmm merci du partage mum !
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Manque juste un peu de cuisson ....je l'ai sorti un peu trop tôt ...mais qu'il est bon

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Ah que voilà un bon format pour apprécier ce beau far hummmm ca sent bon merci

Mon mari est aussi breton, il y a longtemps que je n'en ai pas fait.
Et puis le pot au feu breton aussi,
Et puis je vais prendre 6 Kg cet hiver ...... sourire

mé nan voyons !!!! rire sourire

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Messages : 687 Date d'inscription : 06/03/2016 Age : 62 Localisation : Nord

Ça donne trop envie
Je repasserai pour noter
Bisous

Le dessert du jour cool

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