Véritable Cari indonésien ik266

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* Ce plat d'origine indienne peut se faire avec du poulet, de la viande de porc (épaule ou pointe) ou de l'agneau.

Préparation : 2O mn / Cuisson : 1h.
Pour 6 personnes
. 1,5 kg de viande de mouton ou de porc sans os ou un poulet
. 4 oignons
. 4 gousses d'ail
. 1 pomme fruit
. 2OO g de noix de coco râpée
. 1 cuil. à café de curcuma
. 1 morceau de gingembre frais
. 1 cuil. à café de cumin en poudre
. 1 cuil. à soupe de bon curry
. 1 cuil. à café de graines de moutarde
. 1 verre d'huile
Pour accompagner :
3 tranches d'ananas
3 bananes
1 mangue ou 1 pot de chutney de mangue
2OO g de fromage blanc battu ou 2 yaourts type bulgare
Menthe sèche ou fraîche.

Procédé
Coupez la viande en morceaux réguliers, assez petits.
Pelez le gingembre, râpez-le finement. Mélangez-le à la viande.
Hachez finement les oignons et 2 gousses d'ail.

Dans une cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile ; mettez la viande à revenir avec les oignons, l'ail et la moitié des graines de moutarde.
Remuez avec la cuillère en bois.
Ajoutez ensuite la pomme épluchée et râpée, le curcuma et le curry délayé dans un demi-verre d'eau tiède. Laissez cuire de 6 à 7 minutes.

Pendant ce temps, mettez la moitié de la noix de coco râpée dans une casserole avec une tasse d'eau; faites bouillir 2 minutes puis passez la noix de coco pour recueillir son jus. Ajoutez celui-ci dans la cocotte.
Continuez la cuisson à feu très doux pendant encore 30 minutes.

Écrasez le reste de l'ail dans un mortier avec le reste de graines de moutarde et le cumin.
Incorporez peu à peu le reste d'huile tout en pilant.
Ajoutez cette pâte au cari. Mélangez, assaisonnez de sel. Faites cuire encore 15 minutes.

Coupez l'ananas en petits dés, pelez les bananes, coupez-les en rondelles.
Mettez le fromage blanc dans une coupe, mélangez-le à la menthe hachée.

Versez le cari dans un plat creux.
Servez le reste de noix de coco, les fruits dans des coupes séparées.
Accompagnez de riz basmati, si possible.
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Messages : 627 Date d'inscription : 20/05/2019 Age : 43 Localisation : Moselle

je l'ai déjà déguster, j'adore mais jamais fait, donc à tester

Merci de ta visite maud !

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