Muffins aux carottes, citron confit et cumin

Ingrédients pour 12 muffins :
*220 g de farine
*1 sachet de levure
*1 grosse carotte râpée
*1 citron confit
*3 œufs
*150 g de beurre
*10 brins de coriandre, 1 c à soupe de graines de cumin
*2 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre du moulin

Recette :
* Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre
*Mixez le citron avec la coriandre et l'huile d'olive. Mélangez avec la carotte , les graines de cumin, salez et poivrez
*Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre fondu et les œufs. Mélangez bien et incorporez le mélange carotte parfumé.
*Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 25 mn (vérifier la cuisson).

Très parfumés, ces muffins servis à l'apéritif remplaceront facilement les préparations du commerce . Préparez-les la veille et faites les légèrement tiédir. Pour un pique nique, ouvrez-les en deux dans le sens de l'épaisseur et glissez à l'intérieur une petite tranche de jambon cru.

yèssss ! merci Pépite

La suggestion du jour.