Mini muffins au surimi, aux carottes et au cumin

Mini muffins au surimi, aux carottes et au cumin

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr de carottes
- 200 gr de surimi
- 200 gr de farine
- 100 gr de fromage râpé
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 2 pincées de cumin
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cl d’huile

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les carottes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 3 minutes dans l’eau salée. 
Égouttez et ajoutez le cumin.
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez les oeufs entiers, travaillez la pâte jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez l’huile, le lait, le surimi coupé en petits morceaux, les dés de carottes et le fromage râpé.
Versez la préparation dans vos moules à muffins (ou moules à mini cakes) et enfournez pendant 25 minutes.

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