Flan de courgettes à la sauge cus478

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Cal. par pers. : 350

Pour 4 personnes
. 4 petites courgettes,
. 5 œufs,
. 2 feuilles de sauge,
. 1 gousse d'ail,
. 1 verre d'huile d'olive,
. ½ verre de vinaigre de vin blanc,
. Sel, poivre du moulin

Procédé
Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans une sauteuse par petites quantités à la fois dans ½ verre d'huile bien chaude.
Retirez-les avec un écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Jetez l'huile de cuisson. Reversez 2 cuillerées à soupe d'huile dans la sauteuse.
Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée et les 2 feuilles de sauge.
Faites légèrement dorer l'ail à feu doux puis ajoutez le vinaigre dans la sauteuse. Salez, poivrez.
Laissez bouillir 1 mn et versez le tout sur les courgettes que vous aurez mises dans un plat creux. Laissez refroidir.

Cassez les œufs dans un saladier. Salez, poivrez. Battez-les puis mélangez-y les courgettes épongées.

Chauffez 2 cuillerées d'huile dans une poêle. Versez-y le mélange et cuisez à feu vif en ramenant les bords vers le centre. Dés que les bords se décollent de la poêle, faites glisser l'omelette sur un plat.

Chauffez à nouveau 1 cuillerée d'huile dans la poêle, Retournez-y l'omelette et poursuivez la cuisson 2 mn.

Servez tiède ou froid avec des crudités ou des salades variées.

Remarques…suggestions…idées…
* Très moelleux et délicieux voilà un flan de courgettes à couper en parts comme un gâteau.
* Pour le parfum de la Provence : de la sauge, de l'ail et de l'huile d'olive.
* Pour un petit goût des pays du soleil, un plein bouquet de menthe hachée et 1 pointe de harissa en plus à ajouter dans les œufs battus.
* Vous pouvez bien sûr préparer les courgettes la veille et les laisser ainsi mariner toute la nuit dans le vinaigre.

Vin conseillé pour cette recette : un Tavel du Gard ou un rosé de Provence.
_

c'est plutot un rosé du Gard,il me semble....

J'ai rectifié l'erreur d'écriture (Merci Marie) Smile

on va me prendre pour une hic!hic! lol!

On reconnait les "connaisseurs" qui ont l'oeil, c'est pas pareil !! Smile

Messages : 1764 Date d'inscription : 26/09/2013

Grande consommatrice de Tavel en été, j'ajouterais que le Tavel est le meilleur rosé du monde. Les vins de Tavel sont uniquement rosés. C'est la seule appellation rhodanienne à ne faire que des rosés. Pour le plus grand bonheur de nos papilles. Il est présent sur toutes les Tables de la planète. Cocoricoooo

yèssssssssssss

Invité

Ah, ce flan de courgette je vais l'essayer ! cool

Et pour le Tavel je n'y connais rien en vin mais je n'aime que les rosés, donc à essayer aussi ! hic !! lol!

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