Blinis de pommes de terre et tarama

BLINIS DE POMMES DE TERRE, AUX 3 ŒUFS DE POISSONS ET SON TARAMA
Pour 4 personnes
600 g de pommes de terre épluchées
½ litre de lait
3 ou 4 cuil. à soupe de farine
4 œufs entiers + 4 blancs d’œufs
200 g de beurre (ou beurre allégé pour cuisine)
4 cuil. à soupe de crème allégée ou non
Sel, poivre

Pour les œufs de poissons
1 gros pot d’œufs de lump noirs
1 gros pot d’œufs de lump rouges
200 g d’œufs de cabillaud
2 citrons, 2 verres d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de chapelure

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée. Passez-les au presse-purée. Ajoutez-y la farine délayée dans un peu d’eau froide. Mélangez.
Versez le lait peu à peu en tournant, puis la crème.
Ajoutez les œufs entiers et les blancs. Salez et poivrez.
La purée doit être fluide mais plus épaisse qu’une pâte à crêpe.
Faites fondre une noix de beurre dans la poêle et faites cuire la pâte comme une crêpe normale.
Servez avec les différents œufs de poisson, une tasse de crème et du citron.

Le TARAMA :
Mixer les œufs de cabillaud avec le jus de citron et la chapelure.

Incorporez alors l’huile, peu à peu, et le jus de citron restant. Mélangez.

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