Salade de pommes et de chicons au miel

Une salade gourmande , qui associe les pommes, les chicons crus et une sauce exquise , faite de miel de jus de citron, huile d'olive et de moutarde

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2 pommes de type golden ou elstar (détaillées en tranches fines, avec la peau )
2 chicons (endives) détaillés en fines rondelles
100 g de roquette fraîche
85 g de pecorino râpé ou en copeaux
3 cuillères à soupe d 'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à café de moutarde forte
sel marin
poivre noir

Mélanger ensemble dans un bol l'huile d'olive, la moutarde et le miel. Saler et poivrer mélanger.
Verser ensuite le jus de citron dans un saladier avant d'y ajouter les tranches de pommes. Bien remuer, afin de bien recouvrir les pommes avec le jus de citron.
Égoutter après quelques minutes de trempage les pommes, puis récupérer le jus de citron pour l'ajouter au mélange huile, moutarde et miel .
Juste avant de servir, disposer dans le saladier les pommes, le pecorino, les rondelles de chicons et la roquette.
Napper de sauce, bien mélanger et servir aussitôt

Pour une salade encore plus gourmande vous pouvez ajoutez 2 à 3 tranches de jambon de parme détaillées en lamelles à la salade au moment de servir .