Potage à la tomate (tourin) fd405

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Les recettes "traditions"

* Le tourin parfois appelé "ouliat" (savoureux) est une soupe à l'ail, à l'oignon ou à la tomate. C'est un mets connu dans le grand Sud-ouest, du Périgord et du Bordelais au midi toulousain.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes :
1 boîte 4/4 de tomates pelées
1 cuillerée à soupe de graisse d'oie
3 oignons
Sel, poivre du moulin
Pain de campagne rassis
100 g d'emmenthal râpé

Procédé
Dans un grand fait-tout, faites chauffer la graisse d'oie.
Ajoutez les oignons, faites-les fondre doucement en remuant souvent à la spatule en bois.

Lorsqu'ils commencent à blondir, ajoutez le contenu de la boîte de tomates.
Mélangez et mouillez avec 2 litres d'eau bouillante.
Salez, poivrez, faites cuire à couvert 1 heure.

Au bout de ce temps, passez le bouillon au mixer ou à la passoire fine.

Dans le fond de chaque assiette creuse, disposez 2 tranches de pain de campagne et 1 cuillerée à soupe de râpé. Remplissez de tourin.

Conseils et suggestions…variantes
* En été vous ferez ce potage avec des tomates fraîches entières.
* Vous pouvez aussi faire cuire dans le bouillon un peu de vermicelle ou de tapioca. Vous supprimerez alors le pain.
* Les jus de cuisson de certains légumes peuvent servir de base au tourin, comme les asperges, le chou-fleur, et même le lait.
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Messages : 31 Date d'inscription : 14/12/2014 Localisation : Normandie

Moi j'aime bien cette recette simple qui me fait penser aux recettes de placard car on a tous sous la main 1 boîte de tomates, du gruyère et des oignons... quant à la graisse d'oie, c'est autre chose... on peut la remplacer par du beurre ou huile d'olive (c'est ce que je fais).
Merci pour cette recette.

Merci d'apprécier fanfan Smile

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