gambas ou crevettes flambés

GAMBAS OU CREVETTES FLAMBES AU PASTIS:



Si les gambas sont crus,les plonger dans l'eau bouillante salée et,remonter l' ebullition,retirer du feu,laisser deux minutes
bien egoutter
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faire mariner une demie heure
avec un peu d'huile olive,curry ,aromates:aneth fenouil ail .,jus de citron,etc...
remuer le melange deux ou trois fois
ressortir les gambas

faire sauter a la poele avec huile olive, ail
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flamber au pastis de preference,sinon whisky,cognac..
prevoir un couvercle pour le cas ou les flammes seraient trop importantes,ne pas mettre la ventilation,pendant l'operation.

ensuite parsemer de persil et retirer de la poele

J'ajoute toujours plus ou moins de boisson anisée dans  les sauces tomates et en particulier , américaine, bisque, etc...
Le cognac est souvent indispensable... les vapeurs d’alcool une fois évaporées apportent une saveur et parfum inédit.
C'est pour cela qu'il est nécessaire de les flamber, de faire réduire...
Bien amicalement

pour ceux qui aiment les gambas

Merci pour ce rappel

avec le menu de la semaine,du curry dans la marinade