Salade de blanc de poulet aux fruits ftu22

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Éléments pour 4 personnes
• 2 escalopes de poulet fermier
• 3 oranges
• 1 citron
• ½ verre de raisins secs
• ½ verre de pignons de pin
• quelques feuilles de salade
• 1 noisette de beurre
• 2 c/S d'huile d'olive
• 1 c/S de vinaigre de cidre
1 c/caf de moutarde

Procédé
• Pressez le citron et une orange. Mettez le jus avec les raisins secs dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Égouttez les raisins.
• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet 5 minutes de chaque côté. Laissez-le refroidir puis coupez-le en morceaux.
• Épluchez deux oranges séparez les quartiers et enlevez la peau blanche autour. Lavez et découpez les feuilles de salade.
• Mélangez l'huile le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez la salade, le poulet, les pignons, les oranges et les raisins. Mélangez bien.

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