Messages : 3938 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 70 Localisation : Bretagne Sud
Sujet: Joues de porc confites à la bière et au miel Mar 14 Oct - 23:01
Ingrédients pour 4 personnes : *8 joues de porc *1 oignon émincé *2 carottes en rondelles *1 c à soupe d'épices à pain d'épices *1 c à soupe de miel *40 cl de bière *1 c à soupe de fond de veau déshydraté, sel et poivre du moulin
Recette : *enrober les joues avec les épices, salez et poivrez. Faites les dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse *retirez de la cocotte et remplacez-les par l'oignon et les carottes et remuez pendant 2 mn Ajoutez le miel et laissez caraméliser toujours en remuant. *Mouillez avec la bière, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition. *Rajoutez les joues, couvrez et laissez mijoter pendant 1h 30 à feu doux ou au four pendant 1h 30 à 120°C.
Les joues de porc demandent une cuisse longue et lente pour être servies fondantes à souhait. Accompagnez-les d'un gratin de chou-fleur ou d'une purée de pommes de terre.
Il est possible de préparer ce plat la veille et de le faire réchauffer doucement le lendemain.
Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel Lun 19 Juil - 10:38
La suggestion pour un délicieux plat du jour
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marie74 Modératrice
Messages : 6227 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel Mar 20 Juil - 11:08
merci pépite, je cuisine la joue a la bière (recette d'une copinaute) mais sans miel je ne vois jamais des joues de porc, seulement découpées en morceaux mais il doit être possible de commander chez le boucher
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loubete
Messages : 4360 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel Jeu 30 Nov - 8:11
Mon repas de ce midi, sans les épices à pain d’épices. Avec du riz.
Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel Jeu 30 Nov - 14:28
Merci loubete pour ce retour d'expérience ! c'est sympa d'avoir essayé cette recette ! Compliments pour ton travail de charcuterie et conserves, c'est beaucoup de préparations et manutentions
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loubete
Messages : 4360 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel Jeu 30 Nov - 21:22
Merci chef. Les joues de porc sont très bonnes.
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Sujet: Re: Joues de porc confites à la bière et au miel
Aujourd'hui à 19:32 par Mary
Sujet: Joues de porc confites à la bière et au miel 
