Filet de porc à la bière à la moutarde et au miel

Filet de porc à la bière à la moutarde et au miel 

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 gr de filet de porc 
–1 demi-oignon
– 200 ml de bière
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1/2 cuillère à soupe de miel
– 10 gr de farine
– 400 ml de bouillon de légumes
– huile d’olive extra vierge
– sel et poivre au goût

Préparation :
Commencez par masser la viande avec du sel et du poivre. 
Prenez une casserole à bords hauts et faites revenir un demi-oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive extra vierge.
Une fois cela fait, ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés.
Puis ajoutez un peu de bouillon de légumes et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant environ 45 minutes, en prenant soin de saupoudrer constamment la viande avec la sauce.
Si le bouillon est absorbé pendant la cuisson, ajoutez-en immédiatement : la longe ne doit jamais rester sèche. 
Une fois le temps nécessaire écoulé, vous remarquerez qu’il ne restera presque plus que le jus de cuisson: il est temps de verser la bière.
Laissez l’alcool s’évaporer, puis ajoutez la moutarde et le miel que vous avez déjà mélangés dans un récipient. 
Mélangez souvent la viande pour qu’elle puisse absorber les saveurs et les jus.
Ajoutez enfin la farine et créez une sauce uniforme avec la sauce de cuisson.
Servir immédiatement, chaud avec sa vinaigrette.

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