Panzanella d'automne à la butternut rôtie, féta et olives noires

Ingrédients pour 4 personnes :
*1 courge butternut épluchée et coupée en fines lamelles
*1 pain aux graines coupé en gros cubes
*125g de tomates confites
*80 g d'olives Kalamata dénoyautées
*100 g de feta coupée en dés
*1 oignon rouge ciselé
*1 c à café rase de cannelle
* 7 c à s d'huile d'olive
*4 c à s de vinaigre balsamique
*sel et poivre du moulin

Préparation :
*préchauffez le gril du four. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson , les dés de pain arrosés avec 3 c à s d'huile d'olive et enfournez pour 10mn en les retournant à mi-cuisson afin qu'ils dorent uniformément puis réservez
*préchauffez le four à 160°C et déposez sur la plaque les lamelles de courge arrosées de 2 à s d'huile, salez , poivrez et saupoudrez de cannelle puis enfournez pour 1 heure afin que les morceaux soient dorés
* juste avant de servir, placez les croutons dans un bol et arrosez-les de vinaigre balsamique . Salez et poivrez
*Dans un plat répartissez les tranches de butternut, les tomates confites, les olives, les croutons, la feta et l'oignon ciselé

La panzanella est une salade italienne à base de pain, d'oignons et de tomates.
Ici elle vous est proposée avec un légume d'automne : la courge butternut

Une recette de saison.