Morilles en tourte feuilletée fd49

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Préparation : 20 minutes
Cuisson     : 40 minutes

Pour une tôle de 26 cm de diamètre :
50 g de morilles sèches
1 oignon
60 g de beurre
200 g de crème entière
2 paquets de pâte feuilletée surgelée
1 œuf
Prévoir
Papier sulfurisé, haricots secs pour la cuisson "à blanc" de la pâte

Procédé
Faites tremper les morilles à l'eau tiède pendant 2 heures. Lavez-les pour les débarrasser de leur sable.

Garnissez la tôle beurrée avec un paquet de pâte, étendue sur 2cm d'épaisseur à peine et dépassant de 2 cm tout autour.

Posez sur le fond le papier sulfurisé, garnissez de haricots secs

Couvrez avec le deuxième paquet de pâte étendue de la même manière.

Torsadez les deux bords de la pâte mouillée, cisaillez-les en oblique.

Dessinez des losanges à la pointe d'un couteau.

Dorez à l'œuf battu, mettez au four chaud, préchauffé 20 minutes d'avance (6- 7 au thermostat).

Laissez cuire 40 minutes.

Hachez l'oignon, faites le fondre sans prendre couleur dans le beurre

Égouttez et épongez les morilles, fractionnez les plus grosses, ajoutez-les au beurre, faites évaporer leur excès d'eau.

Couvrez-les avec la crème, laissez mijoter jusqu'à ce la crème réduite les enveloppe d'une couche non coulante (légèrement nappante),

Salez et poivrez.

Pour servir
Détachez le couvercle de la pâte chaude à l'aide d'un couteau passé autour de la torsade du bord.

Retirez-le papier avec les haricots

Versez et étendez les morilles chaudes et remettez le couvercle.
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