| | | Tourte feuilletée au jambon et au fromage fd171 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23155
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tourte feuilletée au jambon et au fromage fd171 Dim 21 Sep - 9:12 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h à 1h 15
Pour 6 personnes :
Un moule à tourte de 24 cm de diam.
400 g d'emmenthal
1 œuf
2 paquets de pâte feuilletée surgelée ou 600à 700 g de pâte feuilletée fraîche
6 tranches fines de jambon de Paris
Procédé
Étendez la moitié de la pâte sur 4 mm d'épaisseur
Posez-la sur la tôle du four, légèrement huilée et saupoudrée de farine. A l'aide d'un plat (ou couvercle), découpez-la en rond.
Étendez dessus une couche de jambon, une couche de fromage coupé en lamelles fines, une couche de jambon, une autre de fromage en laissant tout autour une marge de 1 cm non recouverte.
Étendez l'autre moitié de pâte sur 3 mm d'épaisseur, taillez-la de la même manière, posez-la sur la première en contrariant le sens de la pâte. Après avoir mouillé le tour, laissé nu, avec l'œuf battu.
Appuyez avec les doigts pour coller les bords, puis à l'aide de l'index posé du centre vers le bord, taillez le tour en dents.
Dorez à l'œuf, sans le faire couler sur la coupe. Piquez 2 ou 3 fois le dessus. Faites quelques dessins à la pointe d'un couteau.
Enfournez à four chaud 250°C (7-8 au thermostat)
Au bout de 30 minutes, lorsque les bords sont feuilletés et soulevés, ramenez le feu à 22O°C, faites cuire en surveillant la couleur, jusqu'à ce que la pâte cuite soit très ferme
Servez tiède avec une salade de saison.
Suggestion
Cette tourte peut aussi être confectionnée dans un moule long.
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Dernière édition par Gastrom le Dim 15 Mai - 19:07, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14147
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Tourte feuilletée au jambon et au fromage fd171 Dim 15 Mai - 18:00 | |
| Une bonne entrée ou pourquoi pas pour un repas du soir. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Tourte feuilletée au jambon et au fromage fd171 | |
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