Tagliatelles au saumon fumé, crème fraiche et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :
* 400 g de tagliatelles fraîches
*150 g de petits pois surgelés
*4 c à soupe de vin blanc sec
*30 cl de crème fraiche épaisse
*6 tranches fines de saumon fumé
*2 échalotes hachées
*poivre du moulin

Procédé :
* faites cuire les petits pois et égouttez-les (il faut qu'ils restent croquants)
*dans une poêle, portez le vin à ébullition, incorporez 25 cl de crème et laissez frémir 3 à 4 mn jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe
*dans le bol d'un robot, mixez 4 tranches de saumon, les échalotes et les 5 cl de crème restants. Versez ce mélange dans la poêle , ajoutez les petits pois et les deux tranches restantes de saumon découpées en lanières.
*faites cuire les pâtes al dente, égouttez les bien et versez-les dans la poêle, remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.
* poivrez et servez bien chaud

Cette recette est rapide et facile à préparer et fera son effet. Préférez des pâtes fraiches pour cette recette, elles seront plus gouteuses. Augmentez la quantité de lanières de saumon fumé selon votre goût.
La tagliatelle a une structure poreuse et rugueuse ce qui lui permet de retenir des sauces épaisses.

Merci Paulux pour tes commentaires toujours aussi attentifs

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