La chouée (spécialité du Pays de Loire)

(pour 4 personnes)
1 chou d’1 kg ou 1 kg de choux pointus nouveaux
100 g de poitrine maigre
1 os de jambon avec encore un peu de chair
250 g de carottes
200 g d’oignons
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
huile de noix
sel
poivre
Plonger le chou dans l’eau bouillante salée une dizaine de minutes (ou 3 à 4 minutes s’il s’agit de jeunes choux). Pendant ce temps, faire blanchir le lard dans une casserole d’eau à ébullition, puis le débiter en cubes. Dans une cocotte, disposer un fond d’huile, les carottes finement coupées en rondelles, les oignons émincés, les cubes de lard et faire revenir 8 minutes en remuant. Couper le chou en morceaux assez gros et les rajouter dans la marmite avec l’os de jambon, le laurier, l’ail haché, ainsi que de l’eau (la valeur d’une bouteille). Couvrir la marmite et la placer 1 heure à 1 heure 15 dans un four à 200 °C. Pour la présentation, retirer l’os et disposer dans un plat en arrosant d’une partie du bouillon.
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Merci loubete pour cette recette de terroir cool

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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