Escalopes de dinde panées aux flocons d'avoine et sauce aigre-douce maison

Ingrédients pour 4 personnes :
*4 escalopes de dinde
*80 g de flocons d'avoine
*20 g de farine
*4 c à s d'eau
*huile d'olive
Pour la sauce aigre-douceio:
*1 oignon émincé et 1 gousse d'ail pressée
*1 poivron rouge coupé en morceaux
*300 g d'ananas coupé en petits morceaux
*500 g de tomates concassées, épépinées et émondées
*2 c à s de vinaigre e cidre
*2 c à s de sauce soja
*1 c à s de sirop d'agave 
*1/2 c à c de piment 
*sel

Préparation :
*Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon et l'ail sans coloration. Ajoutez le poivron et laissez cuire une dizaine de minutes
*Ajoutez l'ananas, les tomates et laissez cuire 5mn puis ajoutez le vinaigre de cidre, la sauce soja, le sirop d'agave et le piment. Salez et laissez mijoter 15mn. Mixez et réserver (la sauce ne doit pas être trop liquide, sinon poursuivez la cuisson)
*Mixez grossièrement les flocons d'avoine et mettez-les dans une grande assiette
*mélangez la farine et l'eau et trempez -y les escalopes de dinde avant de les rouler dans les flocons d'avoine
*faites chauffer une poêle huilée et faites cuire les escalopes 10mn de chaque côté en les retournant régulièrement afin qu'elles soient bien dorées

Servez ces escalopes bien dorées avec la sauce aigre douce et une belle salade verte ou la salade de courgettes crues au citron vert de Athena ==>clic ici 

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