Salade d'hiver au sarrasin, avocat, endives, betteraves et noisettes grillées

Ingrédients pour 2 personnes :
*100 g de sarrasin 
*1 carotte coupée en petits cubes
*1 bâton de cèleri-branche ciselé 
*1 petite betterave crue 
* 1 avocat 
* 1 belle endive 
* une poignée de noisettes grillées à sec
* quelques olives noires

Pour la sauce :
la sauce au gingembre et au sésame de Athena ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]  ou une sauce au raifort ==>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Préparation :
*portez 25 cl d'eau à ébullition, versez-y le sarrasin, les dés de carottes et le cèleri-branche, réduisez et couvrez. Laissez quand l'eau sera toute absorbée, stoppez le feu et laissez le sarrasin gonfler et refroidir
*coupez l'avocat en 8 quartiers et râpez la betterave, coupez l'endive en tronçons
*mélangez le sarrasin avec la sauce et disposez dans 2 assiettes. Parsemez avec les morceaux d'endives, la betterave râpée et les olives noires. Disposez sur le dessus les lamelles d'avocat et quelques noisettes grillées

Dans cette salade, le sarrasin amène des protéines, l'avocat des bons acides gras et les noisettes des antioxydants
Une salade d'hiver santé !!

L'entrée du jour