| | | Glace moka de grand-mère ft491 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Glace moka de grand-mère ft491 Mer 22 Déc - 10:15 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * La cuisine de nos grands-mères
* Cette glace se prépare sans sorbetière et de préférence la veille pour le lendemain.
Préparation : 30 mn /Réfrigération : 5 à 6 h
Ingrédients pour 8 personnes
- 200 g de lait concentré non sucré
- 200 g de crème entière
- 2 c/S lait froid
- 6 ou 7 jaunes d'œufs bio
- 1 ou 2 c/caf (selon les goûts) d'extrait de café
- 180 g de sucre semoule
- 50 g d'amandes effilées légèrement grillées
- (facultatif) 1 c/S de rhum (ou autre : cognac, eau-de-vie, kirsch...)
Préparations :
Dégivrez votre réfrigérateur. Cela fait, réglez-le au point le plus froid. Placez alors le lait concentré dans la partie givrante de l'appareil.
Mélangez dans une terrine les jaunes d'œufs et le sucre, puis battez-les au fouet à main ou, mieux, au fouet électrique, jusqu'à ce que vous obteniez une crème blanche et lisse.
Délayez la crème avec le lait froid puis battez le tout jusqu'à consistance de chantilly. Battez également le lait concentré qui, s'il est bien froid, prendra la même consistance que la chantilly.
Ajoutez aux jaunes d'œufs l'extrait de café et, s'il y a lieu, l’alcool choisi, incorporez-leur ensuite la crème puis le lait concentré. Battez quelques instants au fouet.
Versez dans un moule en métal, glissez dans la partie givrante du réfrigérateur après avoir mouillé le fond du moule. Laissez prendre la glace pendant 5 à 6 heures.
Démoulez sur le plat de service et saupoudrez avec les amandes effilées et légèrement grillées.
Boisson conseillée pour cette recette : de l'eau glacée
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