Soupe thaï lait de coco et curry vert

Soupe thaï lait de coco et curry vert

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 5 gousses d'ail émincées
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 cannettes de lait de coco
- le jus d'un citron vert (voire 2 si on adore le citron vert)
- 200 gr de vermicelles de soja
- un petit bouquet de coriandre pour décorer

Préparation :
Dans une grande marmite, faites revenir l'ail avec un peu d'huile d'olive 1 minute environ.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les vermicelles. 
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10/15 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
2/ 3 minutes avant de servir, ajoutez les vermicelles.
Décorez avec la coriandre, un quartier de citron et dégustez bien chaud.

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