HALLOWEEN

Recette de Gratin de pâtes (gâteau de pâtes) végétarien pour Halloween 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 260 g de nouilles au oeufs (ou autres pâtes en spaghetti)
  
• 1 courgette
  
• 100 g de protéines de soja texturées
  
• 40 cl de crème de soja cuisine en brique
  
• 50 g de sauce tomate
  
• 1 oignon et 2 gousses d'ail
  

• 50 g de sauce soja salée
  
• 10 g de sirop d'agave
  
• Epices (rouges): Paprika, épices mexicaines
  
• 2 c.c d'agar-agar, 1 c.c de maïzena
  
• Sauce tomate
  
• Olives (facultatif)
  

Recette :

• Faire tremper les protéines de soja avec du sel et du poivre dans un grand volume d'eau bouillante. Attendre un vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent presque molles.
  
• Pendant ce temps, laver et éplucher la courgette. Jeter les épluchures. Continuer à éplucher la courgette jusqu'à ses pépins. Couper en petits cubes la partie avec les pépins. Réserver les petits cubes.
  
• Dans une poêle avec un peu d'eau, mettre la courgette coupée en "spaghetti", ajouter un peu de sauce tomate, du sel, de l'ail en poudre et du paprika. Laisser cuire jusqu'à ce la courgette devienne fondante. Réserver.
  
• Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'eau (la même poêle où l'on a cuit la courgette).
  
• Garder un grand verre d'eau de l'eau de trempage des protéines de soja (cela servira pour toutes les fois où je vous indique de mettre de l'eau) et égoutter les protéines pour les mettre de côté.
  
• Faire bouillir un grand volume d'eau dans une casserole pour cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
  
• En attendant, verser la crème de soja, du paprika, du sel, un peu de sauce soja et un peu de sauce tomate dans une petite casserole et attendre que ça bout (sur feu moyen).
  
• Mélanger l'agar-agar, la maïzena et de l'eau dans un petit bol.
  
• Verser le mélange d'agar-agar dans la crème de soja et mélanger rapidement, sans arrêt, avec un fouet. La crème doit rester liquide!
  
• Egoutter les pâtes et les mélanger directement avec la crème de soja.
  
• Dans un plat rond, déposer les pâtes et former un cerveau (sans oublier le trait du milieu!). Réserver au frigo.
  
• Préchauffer le four à 60°C.
  
• Faire suer les protéines dans la poele avec les oignons. Ajouter 40 g de la sauce soja, le sirop d'agave, du paprika et un peu de sauce tomate et faire caraméliser les protéines de soja. Les ajouter tout autour des pâtes avec les courgettes.
  
• Mettre le plat de pâtes au four pour qu'il réchauffe.
  
• Dans une petite casserole (par exemple celle qui a servi pour la crème), faire chauffer les 50 g de sauce tomate, le reste de sauce soja, 1 c.c de sirop d'agave, du paprika, des épices mexicaine et un peu d'eau (des protéines de soja). Mélanger et laisser 2-3 minutes.
  
• Une fois le plat de pâte un peu plus chaud, badigeonner la sauce faite précédement sur tout le "cerveau"). Ajouter un peu de sauce soja dans le creux du cerveau pour ajouter du réalisme.
  
• Et enfin déguster dans le noir pour plus d'ambiance!