Champignons à la grecque (salade) ft396

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Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 4 personnes
* 250 g de gros champignons de Paris
* 250 g de petits champignons de Paris
* 300 g de bouillon de légumes
* 2 petites feuilles de laurier
* 400 g de tomate
* 1 gousse d'ail
* 2 c/S d’huile d’olive
* 1/2 c/caf de cumin en poudre
* 4 c/S de vin blanc sec
* 1 petit bouquet de persil plat
* 50 g d'olives noires dénoyautées
* sel, poivre du moulin

Préparations :
Émincez les gros champignons et mettez-les dans une casserole. Ajoutez les petits champignons entiers, puis le bouillon et le laurier.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que les champignons soient tout juste tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.

Égouttez les champignons et ajoutez les tomates concassées, l'ail pilé, l'huile d'olive, le cumin et le vin blanc en remuant délicatement.
Couvrez la salade et réservez-la au frais +4°C au moins 1 h.

Finition-service
Répartissez la salade dans 4 assiettes.
Salez et poivrez, puis parsemez chaque assiette d'un peu de persil ciselé et d'olives hachées.

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La suggestion du jour en accord avec le menu de la semaine (Pépite)

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