Salade de pommes de terre grenaille au poulet et tomates cerises

Salade de pommes de terre grenaille au poulet et tomates cerises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de pommes de terre grenaille
- 400 gr de poulet rôti (ou de filet de poulet cuit)
- 1 oignon rouge
- 250 gr de tomates cerises
- 1 petit sachet de mâche (ou autre salade)
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Brosser, sécher et couper les pommes de terre grenaille en deux dans leur longueur.
Placer les pommes de terre dans un récipient ou sac congélation et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail semoule, bien mélanger.
Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 25 minutes, les pommes de terre doivent être fondantes. 
Laisser refroidir.
Peler et émincer finement l'oignon rouge. 
Détailler le poulet en petits morceaux. 
Couper les tomates cerises en deux.
Dans un saladier ajouter tous les ingrédients, assaisonner au goût puis réserver au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

J'aime bien ce genre de salade.

Une idée de recette !