Soufflé de carotte à la Vache-qui-Rit

Soufflé de carotte à la Vache-qui-Rit

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de carottes
- 4 portions de Vache-qui-Rit
- 40 gr + 10 gr de beurre
- 40 gr de farine
- 25 cl de lait
- 4 œufs
- 10 brins de ciboulette
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, poivre

Préparation :
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles, puis faites-les cuire 15 minutes à la vapeur. 
Réduisez-les en très fine purée avec un mixeur. 
Versez dans un saladier et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 150°C.
Préparez la béchamel.
Faites fondre les 40 gr de beurre dans une petite casserole. 
Ajoutez la farine, laissez dorer à feu doux en remuant, puis ajoutez le lait. 
Salez, poivrez, ajoutez le cumin. 
Laissez cuire 10 minutes à feu très doux en mélangeant. 
Hors du feu, ajoutez les portions de Vache-qui-Rit.
Versez la béchamel dans la purée de carottes. 
Ajoutez les jaunes d’œufs. 
Mélangez parfaitement, puis ajoutez la ciboulette ciselée. 
Montez les blancs en neige. 
Incorporez-les délicatement à la purée de carotte et versez dans un plat à soufflé légèrement beurré. 
Faites cuire 25 minutes au four et servez sans attendre.