Dessert de pruneaux au Jurançon, crème anglaise ftu155

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Éléments principaux
- 1 kg de pruneau d’Agen (avec noyaux)
- ½ litre de Jurançon
- ½ litre de crème Anglaise

Éléments pour la crème anglaise
- ½ litre de lait
- 125 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- Cuisson à la nappe
- ½ gousse de vanille fendue
Travailler les jaunes avec le sucre en poudre, la vanille et ajouter le lait bouillant et parfumé selon vos souhaits.
Cuire doucement jusqu'à ce que la crème "nappe" la spatule.
Remarques
* Surtout ne pas faire bouillir (coagulation des jaunes d'œufs)
* Penser à tamiser la crème anglaise pour éviter les grumeaux

Procédé
1) Prendre les pruneaux, et les dénoyautés
2) Pendant ce temps mettre le ½ litre de Jurançon dans une casserole et porter a ébullition.
3) Ensuite mettre les pruneaux à pocher 1 journée dans le Jurançon.
4) Le lendemain faire la crème Anglaise
5) Quand la crème Anglaise est prête incorporez-là aux pruneaux et au Jurançon. Bien mélanger.
Réserver au frais et déguster.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Dessert de pruneaux au Jurançon, crème anglaise ftu155
» Sauce anglaise ou Crème anglaise ch360
» Verrine Dessert 2 couleurs aux pruneaux pat461
» Dessert aux pruneaux, fruits et chantilly ft189
» Petite crème dessert à la crème de marron